Eşek sütünün faydaları ve zararları

Eşek sütü, süt pazarına yeni giren popüler bir süt türüdür, ancak gerçekte binlerce yıldır mevcut. Son zamanlarda, özellikle Avrupa’nın bazı bölgelerinde, hem yeni yiyecek ve içecekleri denemek isteyen maceracı yemek meraklılarına hem de sağlık yararları olan doğal yiyecekler yemeyi hedefleyenlere hitap ederek yeniden popüler hale geldi. Bu makale, eşek sütünün yararlarını, kullanım alanlarını ve dezavantajlarını incelemektedir.

Eşek sütü eski Yunan ve Roma dönemlerinden beri sağlığı geliştiren bir içecek ve cildi nemlendirici kozmetik tedavi olarak kullanılmaktadır. Özellikle inek sütü proteini alerjisi olan ve düşük kazein içeriğini tolere edebilenler için caziptir. Bununla birlikte, hala makul miktarda laktoz içerdiğini ve laktoz intoleransı olan kişiler için uygun olmayabileceğini unutmayın. Süt ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirebilecek ve bakteri, virüs ve diğer enfeksiyonların büyümesini engelleyebilecek bileşikler içerir. Eşek sütü pahalıdır ve içecek olarak bulunması zor olabilir, ancak yine de kozmetik faydalarından yararlanabilirsiniz. Eşek sütü ile yapılan nemlendirici kremler, sabunlar ve şampuanları bulmak çok kolay.

Eşek sütünün tarihi ve kullanımı

Eşekler, atları ve zebraları da içeren Equidae ailesine aittir. Tüm dünyada çeşitli evcil eşek ırkları yaşar ve diğer birçok memeli gibi, jennies olarak bilinen dişi eşekler de binlerce yıldır sütleri için yetiştirilmektedir.

Eşek sütünün uzun bir tıbbi ve kozmetik kullanım geçmişi vardır. Hipokrat’ın bunu artrit, öksürük ve yaralar için bir tedavi olarak kullandığı bildirildi. Kleopatra’nın eşek sütü banyoları ile yumuşak, pürüzsüz cildini koruduğu söyleniyor.

Antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve boğmaca gibi enfeksiyonların yanı sıra Afrika ve Hindistan’ın bazı bölgelerinde virüsler de dahil olmak üzere bir halk tıbbı tedavisi olarak kullanılır.

İnek, keçi, koyun, manda ve deve gibi diğer süt hayvanlarından elde edilen sütlerle karşılaştırıldığında, eşek sütü en çok anne sütüne benzer. Aslında, ilk olarak 19. yüzyılda öksüz bebekleri beslemek için kullanılmıştır.

Eşek yetiştiriciliği son zamanlarda daha popüler hale geliyor. Bununla birlikte, çoğu çiftlik, 5-30 sağım jennisi ile küçüktür. Her biri günde sadece yaklaşık 4 bardak (1 litre) süt üretir. Bu nedenle sütün bulunması biraz zordur ve özel bir ürün olarak kabul edilir. Taze eşek sütü genellikle eşek yetiştirilen çiftliklerde satılır. Bazı büyük çiftlikler pastörize eşek sütü satabilir.

Dondurularak kurutulmuş süt tozu ve Avrupa’dan ithal edilen bazı çikolatalarda bir bileşen olarak daha yaygın olarak bulunur. Özellikle popüler olduğu İtalya’da, eşek sütü bazı bebek formüllerinde ve tıbbi bir gıda olarak kullanılmaktadır.

Eşek sütü bir besin maddesinden daha fazlasıdır. Kozmetikte bir bileşen olarak kullanımıyla da tanınır. Aslında, eşek sütü cilt nemlendiricileri ve sabunları bulma şansınız muhtemelen eşek sütü içeceklerinden çok daha fazladır. Eşek sütündeki proteinler suyu çekme ve tutma özelliğine sahiptir, bu da onu mükemmel bir nemlendirici yapar. Eşek sütündeki proteinlerin bir kısmı aynı zamanda antioksidan olarak da işlev görür. Hücrelerin güneşe maruz kalmanın neden olduğu oksidatif hasardan korunmasına yardımcı olur ve böylece yaşlanma karşıtı faydalar sağlar. Ana bileşen olarak eşek sütü içerebilen kozmetik ürünler arasında cilt kremleri, yüz maskeleri, sabunlar ve şampuanlar bulunur.

Eşek sütü besin değerleri

Besinsel olarak eşek sütü anne sürü ve inek sütüne çok benzer. Proteinle birlikte vitamin ve mineral sağlar.

Az yağlıdır ve dolayısıyla kalorisi daha düşüktür ve diğer sütlerden daha fazla D vitamini içerir. Eşek sütündeki kalorilerin çoğu, laktoz formundaki karbonhidratlardan gelir.

Bu çizelge 100 mL eşek, anne sütü ve Tam yağlı D vitamini takviyeli inek sütü için beslenme bilgilerini listeler:

İnek sütündeki proteinin çoğu kazein ve peynir altı suyundan gelir. Kazein, inek sütüne alerjisi olan çoğu insanın tepki gösterdiği proteindir. Eşek sütü, kazein açısından düşük ve peynir altı suyunda daha yüksek olması açısından insan anne sütüne benzer.

Eşek sütündeki peynir altı suyu proteini, antimikrobiyal özellikleriyle dikkat çekicidir. Virüslerin ve bakterilerin büyümesini engelleyebilen bileşikler içerir. Laboratuvar çalışmalarında Listeria monocytogenes, Escherichia coli ve Staphylococcus aureus gibi bakterilerin yayılmasını önler.

Eşek sütünün faydaları

Eşek sütü sevenler, besin içeriğinin ötesine geçen sağlık yararları için sık sık içerler. Özellikle alerjen dostu ve bağışıklığı artıran bir gıda olarak büyük ilgi gördü.

Peynir altı suyundan yaklaşık beş kat daha fazla kazein içeren inek sütündeki protein ile karşılaştırıldığında, eşek sütündeki protein kabaca eşit miktarda kazein ve peynir altı suyuna sahiptir. Önemli ölçüde düşük kazein içeriği göz önüne alındığında, inek sütü proteini alerjisi olan birçok kişi, eşek sütünün alerjik bir tepkiye neden olmadığını fark ettikleri için eşek sütünü tolere edebilir. Bu, inek sütüne alerjisi olan ancak süt sütünün sağladığı protein ve diğer besinlerden faydalanabilen herkes için bir artı olabilir.

İnek sütüne alerjisi olan 81 çocuk üzerinde yapılan bir İtalyan araştırması, hepsinin hiçbir olumsuz tepki olmaksızın eşek sütü içebildiğini ortaya çıkardı. Yine de bilinen bir alerjiniz varsa, eşek sütünü denemeden önce sağlık uzmanınıza danışın. Eşek sütü inek sütünden daha az kazein içerirken, eser miktarda kazein bile bazı kişilerde anafilaksiye neden olabilir.

Eşek sütünün bir diğer önemli bileşeni laktozdur. Vücudunuzun güçlü kemikler için önemli olan kalsiyumu emmesine yardımcı olur. Sütteki diğer bileşikler daha sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekleyebilir. Bir laboratuvar çalışması, eşek sütünün bağışıklık sistemini uyaran proteinler olan sitokinlerin salınmasını teşvik etme yeteneğine sahip olduğunu gösterdi. Aynı çalışma, eşek sütünün hücrelerin kan damarlarını genişletmeye yardımcı olan bir bileşik olan nitrik oksit üretmesine de neden olduğunu buldu. Nitrik oksit, kan damarlarınıza kan akışını iyileştirebilir ve bu da kan basıncınızı düşürür.

Eşek sütünün zararları

Eşek sütünün en büyük dezavantajı fiyatı ve bulunabilirliğidir. Eşek mandıra çiftliklerinin hem sayısı hem de boyutu sınırlı olduğundan, üretmek ve satmak pahalıdır ve bu nedenle elde edilmesi zordur.

Avrupa’da sütü toz halinde satan bazı büyük üreticiler vardır. Eşek sütünün fiyatı, düşük kazein içeriğiyle birlikte peynir yapımında kullanımını çok pahalı ve zor kılmaktadır.

Diğer bir potansiyel dezavantaj, çoğu küçük çiftliğin yalnızca taze eşek sütü satması ve pastörize edilmemiş süt içmenin gıda kaynaklı hastalık riski taşımasıdır.

Eşek sütünün antimikrobiyal özelliklere sahip olmasına ve testlerin genellikle zararlı patojen içermemesine rağmen, taze sütün bakteri veya diğer zararlı toksinler içermesi riski her zaman vardır. Bebeklere, yaşlı yetişkinlere veya bağışıklık sistemi zayıflamış herhangi birine verilirse bu tehlikeli olabilir.

Eşek sütünü sıvı veya toz halinde denemek istiyorsanız, pastörize edilmiş olanı arayın. Alternatif olarak, herhangi bir patojeni öldürmek için içmeden önce çiğ sütü en az 72° C’de 15 saniye ısıtın.

Son olarak, laktoz intoleransınız varsa ve süt içtikten sonra gaz, şişkinlik ve ishal gibi semptomlar yaşıyorsanız, eşek sütü laktoz içeriği nedeniyle muhtemelen aynı semptomlara neden olacaktır. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan kişiler eşek sütünden kaçınmalı veya bunu sınırlamalıdır. Alternatif olarak, içmeden önce laktozu parçalamak için bir laktaz enzimi kullanabilirsiniz.