¿Qué son las flores comestibles?
Cocinar y decorar con flores vuelve a estar de moda después de años de desprestigio. La cocina floral se remonta a la época romana y a las culturas de China, Oriente Medio e India. Las flores comestibles fueron particularmente populares durante el reinado de la reina Victoria.
Hoy en día, muchos chefs de restaurantes y cocineros caseros innovadores decoran sus aperitivos con flores para darles un toque de elegancia. El secreto del éxito cuando se usan flores comestibles es mantener la comida simple, no agregar otros condimentos que dominen el delicado sabor de la flor. Hoy, este arte casi perdido está siendo revivido.
Begonia
Begonias Tuberosas (Begonia X tuberosa): Las hojas, flores y tallos son comestibles. Las flores de begonia tienen un sabor cítrico agrio. Las hojas se utilizan en ensaladas y como guarnición. Los tallos también se pueden usar en lugar de ruibarbo. Las flores y los tallos contienen ácido oxálico y no deben ser consumidos por pacientes con gota, cálculos renales o reumatismo.
Begonias de cera (Begonia cucullata): Las hojas y flores carnosas se pueden comer crudas o cocidas. Pueden tener un ligero regusto amargo y, a menudo, tienen un toque de sabor pantanoso si están en agua.
Caléndula
Caléndula (Caendula officinalis), también conocida como caléndula. Una maravillosa flor comestible. Los sabores varían de picante a amargo, de picante a picante. Su sabor picante recuerda al azafrán (también conocido como azafrán del pobre). Tiene unas hermosas hojas en tonos dorados anaranjados. Espolvoréelo en sopas, platos de pasta o arroz, aceites de hierbas y ensaladas. Las hojas agregan un color amarillo a las sopas, los huevos revueltos y los huevos revueltos. Solo las hojas son comestibles.
Clave
Los clavos (Dianthus caryophyllus, también conocido como Dianthus) se pueden sumergir en vino, azúcar o usarse como decoración de pasteles. Para usar las hojas sorprendentemente dulces en los postres, córtelas de la amarga base blanca de la flor. Dianthus es un miembro en miniatura de la familia del clavo de olor con un suave aroma a clavo o nuez moscada. Sus hojas dan color a las ensaladas o jaleas. Las hojas de clavo son uno de los ingredientes secretos utilizados para hacer Chartreuse, un licor francés desde el siglo XVII.
Crisantemo
El crisantemo (Chrysanthemum coronarium) es picante, ligeramente amargo, con colores que van desde el rojo, blanco, amarillo y naranja. El sabor varía de pimienta suave a coliflor suave. Primero debe blanquearse, luego las hojas deben espolvorearse en una ensalada. Las hojas también se pueden utilizar para endulzar el vinagre. Retire siempre la base de la flor amarga y use solo las hojas. También conocido como Chop Suey Greens o Shingiku en Japón, las hojas tiernas y los tallos de Crown Daisy se usan ampliamente en salteados orientales y como condimento para ensaladas.
Trébol
La alfalfa (especie Trifolium) es una raíz de regaliz dulce, parecida al anís. Las flores de trébol blanco y rojo se han utilizado en la medicina popular contra la gota, el reumatismo y la secreción blanca. También se creía que la textura de las uñas de las manos y los pies mejoraría después de beber té de flores de trébol. Los nativos americanos usaban plantas enteras de alfalfa en ensaladas y hacían té de hojas de trébol blanco para la tos y los resfriados. Evita las flores amargas que se vuelven marrones y elige las más sabrosas y de color más brillante. Las cabezas de flores crudas pueden ser difíciles de digerir.
Aciano
El aciano (Centaurea cynaus) tiene un sabor ligeramente dulce a picante, parecido al clavo. Es un colorante alimentario natural. Se utiliza principalmente como guarnición.
Diente de león
El diente de león (Taraxacum officinalis) es un miembro de la familia de las margaritas. Las flores son muy dulces cuando son jóvenes. Tienen un sabor dulce, parecido a la miel. Las flores maduras son amargas. Los capullos de diente de león son más sabrosos que las flores: es mejor recolectarlos cuando están muy cerca del suelo, bien apretados en el centro y del tamaño de una pequeña bola de chicle. Bueno crudo o al vapor. También se elabora vino. Las hojas tiernas saben bien al vapor o en ensaladas. Use hojas de diente de león como confeti sobre el arroz cuando sirva un plato de arroz.
Lirios de día
Los lirios de día (especie Hemerocallis) son ligeramente dulces con un ligero sabor a vegetales como la lechuga dulce o el melón. Su sabor es una mezcla de espárragos y calabacines. es masticable Algunas personas piensan que las flores de diferentes colores tienen diferentes gustos. Para usar las hojas sorprendentemente dulces en los postres, córtelas de la amarga base blanca de la flor. También es ideal para cosas como flores de calabacín. Las flores se ven hermosas en platos de ensalada o coronando un pastel helado. Espolvorea las hojas grandes en una ensalada de primavera. En primavera, recoger brotes de 4 o 5 cm de largo y utilizarlos como sustituto de los espárragos. Muchos Lily contienen alcaloides y no son comestibles. Los lirios de día pueden actuar como diuréticos o laxantes; comer con moderación.
Margarita inglesa
La manzanilla inglesa (Bellis perennis) tiene un sabor ligeramente amargo y a menudo se usa por su apariencia más que por su sabor. Las hojas se utilizan como guarnición y en ensaladas.
Fucsia
Fuchsia (Fuchsia X hybrida) tiene un sabor ligeramente ácido. Los colores explosivos y la forma elegante lo hacen ideal como guarnición. Las fresas también son comestibles.
Alazán de jardín
Garden Sorrel (Rumex acetosa) tiene un sabor ácido a limón. Así que úsalo como un limón: en pizza, en aderezos para ensaladas, en salsas, en ensaladas de pepino.
Hibisco
El hibisco (Hibiscus rosa-sinensis) tiene un sabor a arándano con matices cítricos. Use las hojas ligeramente ácidas con moderación en ensaladas o como guarnición. La flor se puede secar para hacer un té exótico.
Madreselva
Madreselva (Lonicera japonica) dulce sabor a miel. Sólo las flores son comestibles. Las bayas son muy venenosas, ¡no las comas!
Lila
El sabor de la lila (Syringa vulgaris) varía de una planta a otra. Muy fragante, un poco amargo. Tiene un pronunciado sabor a limón con tonos florales y punzantes. Es genial en ensaladas y cristaliza con claras de huevo y azúcar.
Tilo
Linden (Tilla spp.) es de color blanco a amarillo con un sabor fragante y parecido a la miel. Las flores se usaban como medicina en un té en el pasado. NOTA: El consumo frecuente de té de flores de tilo puede causar daño al corazón.
Alazán de jardín
Garden Sorrel (Rumex acetosa) tiene un sabor ácido a limón. Así que úsalo como un limón: en pizza, en aderezos para ensaladas, en salsas, en ensaladas de pepino.
Hibisco
El hibisco (Hibiscus rosa-sinensis) tiene un sabor a arándano con matices cítricos. Use las hojas ligeramente ácidas con moderación en ensaladas o como guarnición. La flor se puede secar para hacer un té exótico.
Madreselva
Madreselva (Lonicera japonica) dulce sabor a miel. Sólo las flores son comestibles. Las bayas son muy venenosas, ¡no las comas!
Lila
El sabor de la lila (Syringa vulgaris) varía de una planta a otra. Muy fragante, un poco amargo. Tiene un pronunciado sabor a limón con tonos florales y punzantes. Es genial en ensaladas y cristaliza con claras de huevo y azúcar.
Tilo
Linden (Tilla spp.) es de color blanco a amarillo con un sabor fragante y parecido a la miel. Las flores se usaban como medicina en un té en el pasado. NOTA: El consumo frecuente de té de flores de tilo puede causar daño al corazón.
Caléndulas
La caléndula (Tagetes tenuifolia – T. signata) se puede utilizar como sustituto del azafrán. También son excelentes en ensaladas, ya que tienen un sabor cítrico.
Pinsies
Pansy (Viola X wittrockiana) tiene un sabor verde o herbáceo ligeramente dulce. Si comes solo las hojas, el sabor es extremadamente suave, pero si comes la flor entera, hay un tono verde. Úselo como guarnición en ensaladas de frutas, ensaladas verdes, postres o sopas.
Rosa
En las rosas (Rosa rugosa o R. gallica officinalis), los sabores dependen de la especie, el color y las condiciones del suelo. Ofrecen un sabor que recuerda a fresas y manzanas verdes. Dulce, con matices sutiles que van desde afrutados hasta mentolados y especiados. Todas las rosas son comestibles, el aroma es más pronunciado en las variedades más oscuras. Puede decorar helados y postres en variedades en miniatura, o espolvorear las hojas más grandes en postres o ensaladas. Se utiliza en jarabes, jaleas, mantequillas perfumadas y untables dulces. Asegúrese de quitar la parte blanca amarga de las hojas.
Geranios perfumados
Geranios fragantes (especie Pelargonium), el aroma de las flores a menudo corresponde a la variedad. Por ejemplo, un geranio con aroma a limón tendrá flores con aroma a limón. Vienen en una variedad de aromas, desde cítricos y especias hasta frutas y flores, y a menudo en colores rosa y pastel. Espolvorear sobre postres y refrescos o congelar en cubitos de hielo. La variedad Citronelle puede no ser comestible.
Girasol
El girasol (Helianthus annus) se come mejor en la etapa de capullo cuando sabe a alcachofas. Cuando está en flor, los pétalos se pueden usar como crisantemos, con un sabor claramente agridulce. Los capullos de flores sin abrir también se pueden cocinar al vapor como las alcachofas.
Pétalos de tulipán
El sabor de las hojas de tulipán (tulipa) varía de un tulipán a otro, pero generalmente las hojas saben a lechuga dulce, guisantes frescos o textura y sabor a pepino. Algunas personas tienen fuertes reacciones alérgicas a ellos. Tocarlos puede causar enrojecimiento, entumecimiento, etc. ¡por qué no te lo comes! Nunca coma bulbos de flores. Si tiene alguna duda, no coma la flor.
Violetas
Violetas (especie Viola) Aroma dulce y perfumado. Viene en tonos albaricoque y pastel con coloridos morados y amarillos. Me gusta comer hojas y flores delicadas en ensaladas. También uso flores para adornar postres y bebidas heladas. Todas estas flores hacen hermosas decoraciones para pasteles helados, sorbetes u otros postres, y también se pueden cristalizar. Las hojas en forma de corazón son comestibles y deliciosas cuando se cocinan como las espinacas.
Hojas de yuca
Hojas de yuca (especies de yuca), la flor de yuca blanca es crujiente con un sabor ligeramente dulce (como una alcachofa). Se pueden utilizar en ensaladas y como guarnición en primavera.